立夏后气温飙升，肾友更要在饮食上小心了！黄瓜、冬瓜、丝瓜这些当季瓜类，不仅低钠磷钾，还能清热利水，几乎是为肾友量身定制的蔬菜～附上超全夏季食谱和避雷手段，快保藏起来照着吃！

一、应季蔬菜清单

✅ 低钾蔬菜（钾含量＜150mg/100g）

1. 黄瓜

· 养分上风：钾102mg/100g，钠4.9mg/100g，含水量95%+，富含维生素B族，清热解暑。

· 服法：凉拌（少盐 + 醋调味）、拍黄瓜、黄瓜炒蛋（幸免油炸），带皮吃膳食纤维更丰富。

· 小心：市售腌黄瓜钠含量高，十足禁食。

2. 冬瓜

· 养分上风：钾78mg/100g，磷12mg/100g，低钠且富含葫芦巴碱，助于利水消肿。

· 服法：冬瓜虾皮汤（少放虾皮）、清炒冬瓜片，烹调时不加味精（含钠）。

张开剩余81%

· 亮点：冬瓜皮利水恶果更佳，可洗净后连皮煮汤（需透澈清洗农药残留）。

3. 丝瓜

· 养分上风：钾115mg/100g，磷23mg/100g，含多糖类物资，扶持改造免疫。

· 服法：丝瓜蛋汤（少油盐）、清炒丝瓜，选带花苞的嫩丝瓜，口感更细腻。

· 禁忌：幸免与高磷食材（如动物内脏）同烹。

4. 莴笋

· 养分上风：钾212mg/100g（焯水后降30%），磷 48mg/100g，含莴笋素，促进食欲。

· 服法：去皮后切片焯水，凉拌（加蒜末+小数香油）、莴笋炒肉片（瘦肉选低磷的猪里脊）。

· 小心：莴笋叶钾含量较高（598mg/100g），提议只吃茎部。

✅ 中低钾蔬菜（钾 150-250mg/100g，需戒指量 ）

1. 西兰花

· 养分上风：钾201mg/100g，磷47mg/100g，含维生素K和萝卜硫素，抗氧化力强。

· 服法：掰小朵焯水2分钟（降钾），蒜蓉西兰花（少油盐）、西兰花炒虾仁（虾仁磷含量低）。

· 提议：逐日食用量≤100g，搭配低磷主食（如大米）。

2. 胡萝卜

· 养分上风：钾190mg/100g，磷16mg/100g，富含β- 胡萝卜素，保护肾小管。

· 服法：煮熟后钾含量裁减10%，可作念胡萝卜炒肉（切丝易熟）、胡萝卜粥（少米多菜）。

· 禁忌：生食胡萝卜钾接收率更高，提议熟吃且逐日≤50g。

3. 南瓜

· 养分上风：钾145mg/100g，磷12mg/100g，含果胶，减慢糖分接收，相宜并吞糖尿病的患者。

· 服法：蒸南瓜、南瓜小米粥（小米磷高，需戒指小米量）、南瓜饼（不加糖，用代糖调味）。

✅ 需严慎的 “争议性” 蔬菜（附苦衷手段）

1. 空腹菜

· 风险：钾243mg/100g，磷38mg/100g，属于中高钾蔬菜。

· 安全服法：切段后泡水30分钟+焯水2分钟，分2次食用（每次≤50g），搭配低钾主食（如精米）。

2. 西红柿

· 风险：钾162mg/100g，磷23mg/100g，酸性物资可能刺激胃黏膜。

· 安全服法：选熟软西红柿，去皮去籽后煮汤（弃汤食渣），逐日≤半个（约100g）。

3. 苦瓜

· 风险：钾256mg/100g，磷35mg/100g，苦味素可能加剧胃肠不适。

· 安全服法：切片后用盐水浸泡10分钟去苦味，焯水后清炒，搭配鸡蛋（卵白低磷），逐日≤80g。

温馨请示：紧记凭证自己血钾所在颐养摄入量，不细目能不成吃的蔬菜，宽待带图发问哦～

发布于：广东省